Kızıltepe’de Gastronomi Atağı: 40 Kursiyerden Vegan Mutfakta Ustalık Gösterisi
Mardin’in Kızıltepe ilçesinde yürütülen meslek edindirme çalışmaları gastronomi alanında dikkat çeken sonuçlar vermeye devam ediyor. Kızıltepe Halk Eğitim Merkezi bünyesinde açılan Aşçı Yardımcılığı Kursu’na katılan 40 kursiyer, 230 saatlik yoğun eğitimin ardından hazırladıkları vegan yemek sunumuyla eğitmenlerden ve davetlilerden tam not aldı.
Hijyen, mutfak organizasyonu, gıda güvenliği, temel ve ileri pişirme teknikleri ile yöresel ve modern mutfak uygulamalarını kapsayan eğitim programı, bölgedeki gastronomi potansiyeline nitelikli insan kaynağı kazandırmayı hedefliyor.
Deneyimli İsimler Eğitim Verdi
Kurs, bölgenin tanınmış aşçılarından Hikmet Ölçer ile usta öğretici Hediye Keske Olgaç tarafından yürütüldü. Özellikle düğün, taziye ve toplu organizasyon mutfağındaki tecrübesiyle bilinen Ölçer, kursiyerlerin hem yerel hem de bölgesel mutfak kültürüne hâkim şekilde yetiştirildiğini belirtti.
Eğitimlerin modüler sistemle ilerlediğini ifade eden Ölçer, muhabirimiz Ali Edis’e daha önce Türk Mutfağı ve aşçı çıraklığı eğitimlerinin verildiğini, şu anda Diyarbakır Mutfak Modülü’nün uygulandığını, önümüzdeki süreçte ise Gaziantep ve diğer bölge mutfaklarının programa dahil edileceğini söyledi.
“Kursiyerlerimiz yalnızca yöresel lezzetlerde değil, vegan mutfak alanında da yetkinlik kazanıyor. Mezunlarımız turistik otel ve restoran mutfaklarında rahatlıkla görev alabilecek donanıma sahip” dedi.
Vegan Mutfak Sunumu İlgi Gördü
Programın uygulama bölümünde kursiyerler, et kullanılmadan hazırlanan içli köfte, sac böreği ve görsel sunumu güçlü salata çeşitleri hazırladı. Bitki temelli beslenmeye yönelik artan ilgi doğrultusunda vegan mutfak uygulamalarına verilen ağırlık dikkat çekti.
Gerçekleştirilen sunuma kurum yöneticileri ve davetliler katıldı. Müdür Yardımcıları Ramazan Bulut ve Nurcan Karaozan Dursun programı yerinde takip etti. Müzik eşliğinde yapılan ikramlar, kursiyerlerin mesleki yeterliliğini ortaya koydu.
“Gastronomi Kurslarına Talep Artıyor”
Kurum Müdürü Necmi Göktaş ise gastronomi alanındaki kurslara her yıl artan bir talep olduğunu belirterek, mezunların kamu kurumları, hastaneler, okul mutfakları, sanayi tesisleri ve turizm işletmelerinde istihdam edildiğini ifade etti.
Göktaş, bu tür mesleki eğitimlerin hem bireysel istihdam hem de bölgesel kalkınma açısından stratejik önem taşıdığına dikkat çekti.
Eğitim süreci sonunda kursiyerler; yerel ve bölgesel mutfağın yanı sıra vegan mutfak uygulamalarıyla da turistik işletmelerde görev alabilecek donanıma ulaştı.
